Gites et chalets de la ferme du Quie - Ariège - Pyrénées - France

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Notre "boutique du terroir" est située au coeur de la ville d’Ax les Thermes près du bassin des ladres, site célèbre pour ses eaux chaudes vertueuses, crée à la demande de Saint Louis afin de guérir les soldats à leur retour de croisade. Cette épicerie vous accueille tous les jours, et offre une très large gamme de produits pour toutes vos envies : un pique-nique montagnard, un repas festif, une partie grillade avec des amis, un apéritif dînatoire ! Epicerie fine, cave à vins, fromagerie, charcuterie ariègeoise, vous trouverez de quoi satisfaire vos désirs. Appelez nous à la boutique, 05 61 01 54 63 (10-12h et 15-19h).

Nous avons le respect des choses bien faites et sélectionnons avec soin les meilleurs produits ariégeois et pyrénéens. Nos amis producteurs assurent les meilleures conditions de production afin de garantir une qualité unique. Il suffit de goûter le fondant d’un foie gras, la tendreté d’un magret ou tout simplement se réjouir avec une succulente rillette pour comprendre que leur engagement en matière de qualité n’est pas un vain mot…

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Vous trouverez dans notre boutique de nombreux produits fermiers et artisanaux alliant savoir faire et gastronomie.

Nous nous appuyons sur plusieurs réseaux pour la provenance et la qualité des produits ariègeois. Bienvenue à la ferme nous apporte une garantie sur les fermiers qui nous assurent l’approvisionnement, le club des saveurs est un label de savoir-faire et d’authencité.

vaches heureuses à Beille

Nos plus fidèles amis, Dominique et Philippe de la ferme du Quié, éleveurs de vaches gasconnes en montagne nous approvisionnent chaque semaine en viande de boeuf et de veau gascons. Leurs animaux sont élevés dans la grande tradition des troupeaux transhumants de la haute vallée de l’Ariège sur le splendide plateau de Beille.

Amateurs de bons vins, nous soutenons la toute jeune filière viticole ariègeoise représentée par l’emblématique Philippe Babin et ces délicieux nectars des "côteaux d’Engraviès". Ce vin vient du piémont pyrénéen, entre Mirepoix et Pamiers, là ou les rivières ressemblent encore à des torrents, mais ou les lignes s’arrondissent et l’habitat prend un visage languedocien. Le domaine est cultivé en bio. Avec bonheur, ensemble nous proposons à la dégustation et à la vente les meilleurs crus de ce domaine. c’est aussi l’occasion de parler de l’histoire viticole de ces vallées dont la renommée au moyen-âge n’était plus à faire au point que Philippe le Bel lui-même commandait ses vins à Varilhes.

C’est lors de nos rencontres avec ce producteur passionné qu’est né le dernier vin de la gamme : "La belle histoire", un rouge délicat qui allie la syrah avec le merlot et un soupçon de cabernet sauvignon. Venez le découvrir au gré de votre visite en Ariège, nous nous régalerons à vous le faire découvrir !

Pour le plaisir de nos hôtes nous organisons de nombreuses animations

Dégustations de produits locaux toutes les semaines de Décembre à Octobre.

Au centre d’Ax les thermes, nous vous proposons de retracer l’histoire de la région et de son agriculture au travers des magnifiques traditions culinaires que nous ont laissé les ancêtres. C’est pour vous l’occasion de découvrir les mets locaux et les bons conseils pour mieux les apprécier.

Pique-niques dans le parc du Teich en collaboration avec la maison du curiste à Ax les Thermes de Mai à Octobre.

Le parc du Teich est un cadre fabuleux au sein de la ville d’Ax, pour se "poser" et apprécier la sérénité de la vie dans cette vallée. Entre un rosé bien frais et un pique-nique "terroir" plus que copieux, laissez vous bercer par le bruit des torrents qui irriguent cette magnifique cité. Ce calme est parfois "perturbé" par Dédé et son orgue de barbarie qui vient animer ce repas et lui donner un air festif.

Balades transhumance sur le plateau de Beille avec La ferme du Quié de Juin à Septembre.

Qui n’a jamais rêver de connaître la vie des vachers et des bergers de montagne ? Nous vous proposons tout l’été de goûter cette vie de liberté, belle et rude à la fois. partez à la découverte des agriculteurs qui façonnent ce paysage de génération en génération. Avec Philippe, Laurent ou Dominique, vous partagerez un agréable moment de leur vie de montagnards, vous découvrirez la faune, la flore, l’histoire, la géologie, l’élevage, la transhumance, et vous mesurerez l’immensité de ces montagnes ariégeoises au frontières de l’andorre et de l’Espagne. La balade se termine traditionnellement par le repas des montagnards à l’abris d’un pin à crochet sous l’oeil curieux d’un cheval de Mérens ou d’une belle gasconne.

Balades à thème de Mai à Octobre : sur la « trace des Cathares », sur l’histoire de l’Ariège, sur l’agriculture, la flore, la faune, etc…

Revue de presse